面粉的发酵方法
- 专利权人:
- 王锡路
- 发明人:
- 王锡路
- 申请号：
- CN03104698.3
- 公开号：
- CN1209974C
- 申请日:
- 2003.02.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 赵敬
- 摘要：
- 本发明是一种面粉的发酵方法，按照下述步骤制作：(1)用面粉和酒曲混合，搅匀，发酵后成面引待用；(2)再将面粉中掺入面引，加入水，充分混合至不粘手，在室温下醒发15-20分钟。本发明具有以下优点：1.省工省时，减小技术难度；2.蒸出的食品口感好，松软，且有香甜味；3.成本低，不破坏面粉内的维生素，有益健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
