一种自发酵营养面粉及其加工方法
- 专利权人:
- 安徽萧县金岗面业有限公司
- 发明人:
- 娄春金
- 申请号：
- CN201610115470.1
- 公开号：
- CN105661294A
- 申请日:
- 2016.03.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 周发军
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域，公开了一种自发酵营养面粉及其加工方法，此面粉包括以下质量百分比的原料：葡萄酒糟9-13％，发面酵母2.1-2.3％，木糖醇2-4％，食用盐0.5-1％，小苏打0.5-1.5％，发酵菌0.2-0.8％，其余为面粉。本发明提供的配方科学合理，将葡萄酒糟这一营养丰富的酿酒副产品加入面粉，既实现了对酒糟的回收利用，又增加了面粉的营养；在使用此面粉发酵时，无需再添加发酵成分，只需将面粉加水和成面团，进行发酵即可，具有省工省时的优点，制得的面制品香韧可口、成色一致；加入木糖出成分，能够促进面粉发酵，同时也适用于糖尿病患者食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
