萌动‑预糊化营养健康适口糙米的加工方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 于勇,朱莉莉,张洁,李婷婷,朱松明
- 申请号：
- CN201711162928.X
- 公开号：
- CN107912708A
- 申请日:
- 2017.11.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 金祺
- 摘要：
- 本发明公开了一种萌动‑预糊化营养健康适口糙米的加工方法，以糙米作为原料，包括以下步骤：利用竹叶醇溶性提取物水溶液对糙米进行发芽处理，对发芽糙米进行冻融处理，在冻融后糙米中加入无菌水和α‑淀粉酶进行预糊化，预糊化后糙米干燥至水分含量为11％～12.5％后进行真空包装，且在包装袋中添加竹叶醇溶性提取物小包。采用本发明的方法能有效解决现有糙米不易蒸煮、营养价值过低、口感差和稳定性差的问题，并且能增加糙米的自然香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
