PURPOSE: A functional beverage using germinated brown rice, and a producing method thereof are provided to mill the germinated brown rice two times for easily extracting useful components. CONSTITUTION: A producing method of a functional beverage using germinated brown rice comprises the following steps: milling rice to separate the hulls and obtain brown rice； germinating the obtained brown rice by dipping the brown rice in mulberry leaf water for 1-3 days； milling the germinated brown rice to obtain white rice and a powder composition containing inner chaff, sprouts, and rice embryo buds； roasting the white rice, and mixing with the powder composition； adding water to the mixture for extracting； and dipping an extraction filter cloth including the mixture into 15-25 deg C water before heating, and extracting the mixture for 3-4 hours at 95 deg C. The extraction process is performed after adding germinated wheat, germinated barley, and gardeniae fructus.본 발명은 발아 현미를 이용한 기능성 음료 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 2번의 도정 및 발아 과정을 통해 얻어진 성분들을 이용함으로써 유용성분의 추출을 높일 수 있는 발아 현미를 이용한 기능성 음료 및 이의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 기능성 음료는 벼의 겉겨, 발아현미를 도정한 백미, 상기 발아현미 도정시 발생한 파우더 구성물로부터 추출된 추출물을 함유하는 것을 특징으로 한다.
