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花椒调味膏
- 专利权人:
- 肖岚;辛松林
- 发明人:
- 肖岚,谷学权,孙俊秀,熊敏,唐英明,吕懋国,范文教
- 申请号：
- CN201310074457.2
- 公开号：
- CN103251018A
- 申请日:
- 2013.03.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种食品调味辅料花椒调味膏的制作方法。它由花椒精油、基础调味料（白糖、食盐、味精）、增味剂、增稠剂、乳化剂、包埋剂（麦芽糊精或β-环状糊精）、水经过称量、溶胶、混拌、研磨（胶体磨）、均质、蒸煮等工序制得。其物料的质量分数配比为：花椒精油≥0.5%，基础调味料20%-30%，增味剂1%，增稠剂1%-5%，包埋剂3%-5%，水40%-70%；其制作方法是将花椒精油、调味辅料、增味剂、增稠剂、包埋剂、乳化剂和水经过溶解、研磨、均质、蒸煮等过程制成产品。本发明产品通过调味、研磨、均质、包埋等技术，充分保留了花椒的天然风味和香气；具有耐高温、品质稳定、风味持久的特点，膏状形态产品，运输方便，便于推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
