The present invention relates to a novel method for producing an aggregate consisting of at least one milk protein and at least one vegetable protein in various food matrices or food compositions. The present invention also relates to an assembly comprising at least one milk protein and at least one vegetable protein produced by this method and the use of said aggregate. Selection drawing None本発明は、種々の食品マトリックスまたは食品組成物における少なくとも1種の乳タンパク質と少なくとも1種の植物性タンパク質からなる集合体を製造するための新規な方法に関する。本発明はまた、この方法により製造される少なくとも1種の乳タンパク質と少なくとも1種の植物性タンパク質からなる集合体ならびに前記集合体の使用にも関する。【選択図】なし
