一种海鲜芥辣酱
- 专利权人:
- 宁波大学
- 发明人:
- 娄永江,柯智益,谢莹,吕淑霞,陈玉欢,朱东艳,卢可
- 申请号：
- CN200910154230.2
- 公开号：
- CN101700114B
- 申请日:
- 2009.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 程晓明
- 摘要：
- 本发明公开了一种海鲜芥辣酱，包括下述重量份的原料经混合、搅拌、均质调制而成：辣素：13～18、芥末精油：0.8～1.2、海鲜酶解液：30～46、山梨糖醇：12～15、色拉油：6～15、乳糖：12～17、黄原胶：0.4～0.8、食盐：4～7、柠檬酸：0.4～0.8，海鲜酶解液为由海产品匀浆与水按重量比1∶3的比例混合，经蛋白水解酶酶解，然后熬煮0.5～1小时后得到的汤汁；本发明是一种芥辣口味柔和，不会发生呛鼻现象，营养丰富，味道鲜美的海鲜芥辣酱。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
