The present invention relates to a method for producing salt with a plant flavor, which is produced by preparing a plant crushed liquid in which even fibers are degraded by an enzyme, mixing the plant crushed liquid with salt, and spray-drying the mixture. Even the plant fibers are degraded by the enzyme, thereby using all distinctive fibers of the plant having a flavor as well as a juice. In addition, the spray drying method is uses, unlike a conventional method, a soaking method, thereby promptly manufacturing salt with a flavor which has excellent homogeneity.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 효소를 이용하여 섬유소까지 분해된 식물 파쇄액을 제조하고, 이를 소금과 혼합한 후, 분무건조방식에 의해 제조한 식물향미소금의 제조방법에 관한 것으로, 효소를 이용하여 식물 섬유소까지 분해하기 때문에, 착즙액에 덧붙여 향미를 갖고 있는 식물 고유의 섬유소를 모두 사용하는 장점이 있다. 또한, 침지법을 사용하는 기존 방법과 달리, 분무건조법을 이용하기 때문에 매우 균질한 향미소금을 신속히 제조할 수 있는 장점도 있다.
