The invention relates to a low-lactose and a lactose-free milk product and to a process for the production thereof. The lactose in the milk raw material is hy- drolyzed, proteins, minerals and sugars are separated into different fractions by the membrane technique, and a low-lactose or a lactose-free milk product is composed from the fractions. The invention provides a milk product the water therein originating from the original milk raw material. In addition, useful by-products are produced in the process.本発明は、低乳糖および無乳糖乳製品およびその製造方法に関する。乳原料中の乳糖を加水分解し、膜技術により、タンパク質、ミネラルおよび糖類を異なるフラクションに分離し、低乳糖または無乳糖乳製品は、該フラクションから構成される。本発明は、その水分が元の乳原料に由来する乳製品を提供する。さらに、有用な副産物が該方法において生産される。
