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一种速溶营养紫薯饮料粉的生产方法
- 专利权人:
- 南京飞马食品有限公司
- 发明人:
- 李春阳,武玉静,杨明
- 申请号：
- CN201410183755.X
- 公开号：
- CN103932347A
- 申请日:
- 2014.05.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种速溶营养紫薯饮料粉的生产方法，其步骤是：（1）紫薯挑选、清洗、去皮，（2）切成2-3cm3小块，（3）用4-6%食盐溶液护色后漂洗、打浆，（4）在40-50℃、pH5.0-6.0下，用0.5-5%复合酶酶解1.0-1.5h，（5）过滤得清液，加入白糖2-10%、柠檬酸0.1-0.3%、柠檬酸钠0.1-0.3%、果胶0.1-0.3%、大豆磷脂0.8-1.2%进行调配，（6）搅拌后在500-1000bar压力下均质，控制进料速度5-15ml/min，进风口温度160-220℃，出风口温度60-80℃进行离心喷雾成粉，（7）包装成袋，即得速溶营养紫薯饮料粉。本发明工艺简单，淀粉酶、糖化酶用量少，产品平均相对分子质量较低，可溶性糖含量高，即冲即溶。产品色泽亮丽、营养价值高、市场潜力大，经济效益显著，具有较大发展空间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
