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一种即食速溶营养食用菌汤的生产方法
- 专利权人:
- 南京财经大学;南京农业大学
- 发明人:
- 胡秋辉,裴斐,林德祥,赵立艳,安辛欣,杨方美,杨文建,马宁,方勇
- 申请号：
- CN201210494731.7
- 公开号：
- CN103120338A
- 申请日:
- 2012.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 一种即食型速溶营养食用菌汤料的生产方法，属于农产品深加工技术领域。本发明中即食型速溶营养食用菌汤料生产的主要过程为：将筛选的食用菌等原材料进行挑选、清洗、精密切分、混合煮制、铺料、预冷冻、微波真空冷冻干燥，产品出仓后进行充氮包装；本发明根据现代食品营养学原理，采用微波真空冷冻干燥技术对食用菌汤料进行脱水加工，不仅最大限度的保留了产品原有的色香味及营养成分，并且与传统工艺相比显著提升干燥效率，缩短生产周期，有效降低生产成本，同时微波特有的杀菌效果进一步保证了产品品质。经该工艺生产的食用菌汤料外形平整，色泽明亮，营养丰富，复水效果好，具有较长的贮存期，为食用菌的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
