一种红茶菌蛋白饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 高彩霞,吴正钧,刘振民,韩瑨,鄢明辉
- 申请号：
- CN201510527941.5
- 公开号：
- CN105054201A
- 申请日:
- 2015.08.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种红茶菌蛋白饮料及其制备方法。方法包括：将活菌数比例为1∶1∶1酿酒酵母(Saccharomyces？cerevisiae)S288C、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus？acidophilus)NCFM和干酪乳杆菌(Lactobacillus？casei)LC2W加入红茶菌蛋白发酵基料发酵至pH3.6-4.5，杀菌即得；红茶菌蛋白发酵基料包括1-20％糖、0.2-2％红茶粉、2-20％蛋白质基料和补至100％(w/w)的水；所述菌株添加量均为107-109cfu/mL。本发明引入蛋白，补充了蛋白质等营养素，缩短了发酵时间，避免了杂菌污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
