Ultra-small Lipid Structures (USLS) with an average mean particle diameter of less than 100 nm are made using a single step process by diluting a hydro-organic solution containing lipids and passenger compounds. These particles are capable of sequestering the passenger molecules and self-assemble in a single process step into USLS. The USLS have applications in, for example, agricultural, cosmetics, pharmaceutical and food and beverage industries.La présente invention concerne des structures lipidiques ultra-petites (USLS) ayant un diamètre moyen de particule inférieur à 100 nm, qui sont réalisées à l'aide d'un procédé en une étape par dilution d'une solution hydro-organique contenant des lipides et des composés passagers. Ces particules sont capables de séquestrer les molécules passagères et de s'auto-assembler en une seule étape de traitement pour former les USLS. Le USLS ont des applications, par exemple, agricoles, cosmétiques, pharmaceutiques et dans l'industrie alimentaire et des boissons.
