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一种桂花香卤鸡蛋及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥徽之皇食品集团有限公司
- 发明人:
- 王兵
- 申请号：
- CN201410295514.4
- 公开号：
- CN104082783A
- 申请日:
- 2014.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 一种桂花香卤鸡蛋，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡蛋400~450、鲜荷叶50~70、桂花20~25、米糠油40~50、玫瑰花汁10~12、海藻盐18~22、食醋12~15、白砂糖8~10、百合8~12、当归6~8、蜂蜜9~14、花椒4~6、黑豆6~8、葱末3~5、薄荷叶4~7、橄榄6~9、助剂4~5和适量的水；本发明是一种桂花清香的卤制鸡蛋，它是现将鸡蛋煮熟后打碎去壳，利用米糠油的高温煎炸鸡蛋体，产生金黄色的脆皮，脆皮褶皱，疏松多孔，然后用摊凉软化的鲜荷叶包裹，放入事先制备的卤料中煎煮，卤料除传统的蚕豆酱、食盐、花椒、葱末意外还添加桂花、百合等，使得煮出来的卤蛋散发桂花的特殊香气，为防止卤制煎煮阶段气泡翻滚破坏鸡蛋脆皮，特用荷叶包裹阻挡外力的危害，而荷叶的清香也给发明带来另一种收获，疏松的外皮能很好的挽留卤料，吃起来更香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
