WENTZEL, Joanna,HAUSMAN, David,GLAZIER, Barry David,TWEEDIE, Guy Charles
申请号：
USUS2013/061627
公开号：
WO2014/052421A1
申请日:
2013.09.25
申请国别(地区):
US
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention provides a heat resistant fat based confection. The heat resistance of the confection may be conferred either via inclusion of a polyol and at least one other thermal structuring component in the fat based confection, or via preparation of a premix comprising the polyol and at least one other component of the confection, or a combination of these. Methods of making the fat based confection, and packaged fat based confections, are also provided.La présente invention concerne une confiserie à base de graisse résistant à la chaleur. La résistance à la chaleur de la confiserie peut être obtenue soit par inclusion d'un polyol et d'au moins un autre ingrédient de structuration thermique dans la confiserie à base de graisse, soit par préparation d'un prémélange comprenant le polyol et au moins un autre ingrédient de la confiserie, ou par une association de ces deux méthodes. La présente invention concerne également des procédés de fabrication de la confiserie à base de graisse ainsi que des confiseries à base de graisse emballées.
