PROBLEM TO BE SOLVED: To provide chocolate confectionery which does not have aggregation or precipitation, reduces bitter taste or unfavorable taste, has portability, and by which an active ingredient is easily taken, while containing three ingredients of a gallate-type catechin, a water-soluble dietary fiber, and water-soluble collagen having 4,000 or more of average mol.wt.SOLUTION: A gallate-type catechin containing chocolate confectionery is a composition having 12-25 wt.% of a moisture value having a saccharide as a body includes: a catechin composition part consisting of the catechin composition containing (A) 1.0-18 wt.% of the gallate-type catechin (B) 5.0-20.0 wt.% of the water-soluble collagen having 4,000 or more of average mol.wt. and (C) 1.5-20 wt.% of gum arabic, with respect to a total solid weight and a chocolate confectionery part.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】ガレート型カテキン、水溶性食物繊維および平均分子量4,000以上の水溶性コラーゲンの3成分を含有しながら、凝集や沈殿がなく、苦渋味や不快味が低減され、携帯性を有し、手軽に有効成分を摂取できるチョコレート菓子を提供すること。【解決手段】糖質を主体とする水分値12~25重量%の組成物であって、全固形重量に対して(A)ガレート型カテキン1.0~18重量%、(B)平均分子量4000以上の水溶性コラーゲン5.0~20.0重量%、および、(C)アラビアガムを1.5~20重量%、を含有するカテキン組成物からなるカテキン組成物部とチョコレート部とから構成されることを特徴とするガレート型カテキン含有チョコレート菓子。【選択図】なし
