一种水漂丸子的制作方法
- 专利权人:
- 山西百世特食品有限公司
- 发明人:
- 崔保国,陈联平,陈晶亮
- 申请号：
- CN201010285930.8
- 公开号：
- CN102396723A
- 申请日:
- 2010.09.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及快餐食品生产技术领域，特别是指一种具有即食、保鲜、美味、营养、方便食用的水漂丸子的制作方法，本发明的技术方案是先将主料精选健康鸡肉，洗净、沥干、剁碎，然后与淀粉、蛋清、食盐、料酒、味精、姜末、葱末、鸡骨膏、大豆分离蛋白、生抽酱油拌成馅，团成丸状，用沸水煮制丸子5分钟，冷却至24℃以下时，立即按每袋200-400克充氮气包装，杀菌；然后烹制水漂丸子特有的调味汁，按每袋200-450克调味汁充氮气包装，杀菌；将脱水香菜进行减菌处理后，按每袋4-6克包装；最后把水漂丸子包、调味汁包和脱水香菜包各一袋装入一大包装袋，即为成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
