一种鲜湿米粉专用粉末及其制备方法
- 专利权人:
- 桂林市顶寅食品有限责任公司
- 发明人:
- 吕凤安,刘昶,曾文杰
- 申请号：
- CN201910797304.8
- 公开号：
- CN110495558A
- 申请日:
- 2019.27.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲜湿米粉专用粉末及其制备方法,属于米粉生产技术领域。所述鲜湿米粉专用粉末由早籼大米粉、小麦淀粉、麦芽糊精、乳化剂、增稠剂和抗氧化剂组成。本发明还公开了上述鲜湿米粉专用粉末的制备方法。本发明提供的鲜湿米粉专用粉末用于制备鲜湿米粉,省去大米浸泡发酵、清洗、磨浆、蒸片、老化等步骤,只需进行调浆挤丝、蒸煮、水洗、包装、灭菌,就可以制备得到比传统发酵生产质量更好的鲜湿米粉,能有效减少制备鲜湿米粉的步骤,减少生产鲜湿米粉的设备和场地投资,提高生产效率且产品质量稳定,对规模化米粉生产企业和小型米粉生产作坊都具有突破性的改进,带来明显的经济效益和积极的社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
