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一种陆川猪肉火腿的制备方法
- 专利权人:
- 广西聚银牧业集团岭南客家陆川猪肉制品有限公司
- 发明人:
- 黄祖东
- 申请号：
- CN201710048192.7
- 公开号：
- CN106912821A
- 申请日:
- 2017.01.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 但玉梅
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种陆川猪肉火腿的制备方法。该陆川猪肉火腿的制备方法包括以下具体步骤：(1)原料处理：挑选陆川猪肉并去皮、清洗和切丁；(2)腌制：将肉丁与食盐、料酒等混合腌制；(3)斩拌混合：腌制后的肉丁与斩拌剂混合斩拌；(4)灌装；(5)蒸煮；(6)冷藏；其中，所述斩拌剂由麦麸、斩拌添加剂、淀粉和豆腐渣按一定重量份制成；所述斩拌添加剂由芦荟、软枣猕猴桃、泽泻、无花果、山楂和牛蒡按一定重量份制成。本发明的制备方法简单、易于实施，由其制备得到的陆川猪肉火腿具有脂肪含量低、膳食纤维含量高的特点，具有一定的保健效果，并且保质效果好，可延长陆川猪肉火腿的货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
