一种高纤辣条及其制备方法
- 专利权人:
- 山东农业大学
- 发明人:
- 代养勇,陈锋,侯汉学,丁秀臻
- 申请号：
- CN201911389553.X
- 公开号：
- CN110973488A
- 申请日:
- 2019.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明主要涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种高纤辣条及其制备方法。由以下重量份数原料制备而成:高筋小麦粉70~80份、脱皮豆渣粉20~30份、鸡蛋40~50份、食盐4~6份、白糖3~5份、味精2~4份、酪蛋白1~3份、调味剂40~55份、水15~20份;调味剂为:胡椒粉2~4粉、花椒粉2~4份、辣椒粉8~10份、八角1~3份、食用油25~35份。采用脱皮豆渣粉、高筋面粉、鸡蛋为主要原料,再辅助加入酪蛋白、调味剂,保证口感及营养的同时,增加了辣条消费者膳食纤维和优质蛋白质的摄入量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
