双蛋白肉及其制作方法
- 专利权人:
- 邯郸市康农豆制品有限公司
- 发明人:
- 黄英
- 申请号：
- CN201610485978.0
- 公开号：
- CN106107578A
- 申请日:
- 2016.06.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 郑自群
- 摘要：
- 本发明公开的一种双蛋白肉，原料重量组成如下：50％～75％的肉，15％～45％的大豆拉丝蛋白，4％～12％的膳食纤维，1％～5％的调味料。本发明通过在肉中加入大豆拉丝蛋白，使得双蛋白肉表面光滑度、组织均匀性、硬度、弹性得到了提升；并且以肉与大豆拉丝蛋白为原料，不仅能够解决大豆拉丝蛋白肉感不强，组织纤维粗糙，而且也能够降低成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
