鱼类的加工方法
- 专利权人:
- 浙江舟富食品有限公司
- 发明人:
- 俞明富
- 申请号：
- CN200910096806.4
- 公开号：
- CN101558886B
- 申请日:
- 2009.03.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 范荣新
- 摘要：
- 本发明提供的鱼类的加工方法，是用盐将鱼进行腌制，其腌制的整个工艺过程是：先在温度为16℃以下的环境中干燥至水分重量百分含量在28～32％；再将占干燥后鱼重12％～15％的食盐分成两份，先将一份平铺在腌制容器底部，然后在盐层之上将干燥后的鱼单条平铺放一层，再将另一份食盐平铺在鱼层之上并完全覆盖鱼体；然后在鱼上的食盐层上加施压力，压强为0.1～0.2kPa，在温度为2～4℃的室内放置6～9天。与现有技术相比，本发明加工工艺简单，操作方便，设备成本低，加工成的咸鱼营养丰富，咸度适宜，产品保存期长。并且克服了传统咸鱼的口味重，加工工艺的复杂且含亚硝酸盐的成分，同时解决了口味与储存期互相矛盾的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
