方便快捷野生牛肝菌及其加工方法
- 专利权人:
- 中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所
- 发明人:
- 桂明英,朱萍,叶葵
- 申请号：
- CN02113507.X
- 公开号：
- CN1446449A
- 申请日:
- 2002.03.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 徐玲菊
- 摘要：
- 本发明提供一种方便快捷野生牛肝菌，由下列工艺方法制得：选料，清洗，整形，酶钝化，油制，包装，冷藏。通过酶钝化和油制菌体，封闭其内的风味物质和营养成分，脱油后有利于防止油脂酸败，不仅保持与鲜品相同的甜、鲜、脆、嫩等特点和风味，使其形状饱满、色泽鲜艳，而且使其中的营养成分仍与鲜品相类似，并克服了野生菌鲜品必须严格挑选，精细加工才能食用的安全问题，因此，是一种滋嫩鲜甜，回味无穷，安全可靠，食用方便、快捷的原味野生牛肝菌制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
