一种火锅用缓释型高钙乳状鸡精的制备方法
- 专利权人:
- 广东嘉豪食品有限公司;江南大学
- 发明人:
- 陈志雄,张慜,江昊,张卫明,卢懿,陈世豪,刘亚萍
- 申请号：
- CN201410288948.1
- 公开号：
- CN104026537A
- 申请日:
- 2014.06.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种火锅用缓释型高钙乳状鸡精的制备方法，属于调味品加工技术领域。本发明将广东嘉豪食品有限公司的市售鸡粉（嘉豪詹王低盐鸡粉）与酵母提取物混合后溶于海藻酸钠形成混合液，滴入乳酸钙溶液中形成胶珠，将胶珠取出至于壳聚糖溶液中，完成覆膜老化步骤后即得到火锅用缓释型高钙鸡精微球；再将所得鸡精微球与鸡粉悬浊液混合配制乳状鸡精。本发明制备的微球优良的缓释性能可延长香气持续时间，整个工艺适合于工业化的大量生产，产品保质期长，利于销售范围的扩大。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
