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制备稳定且均质的水果制品的方法
- 专利权人:
- 热尔韦法国达能公司
- 发明人:
- E·泰利安,J-F·佩尔蒂埃,C·拉科尔,V·戈捷
- 申请号：
- CN201080065382.6
- 公开号：
- CN102843912B
- 申请日:
- 2010.03.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 陈文平
- 摘要：
- 本发明涉及制备稳定且均质的水果制品的方法，其包括如下步骤：(i)通过将果粒任选地在水果基质存在下与糖混合来制备水果混合物，所述糖的量为相对于水果制品总重量的10wt％到60wt％，(ii)在40℃到90℃的温度和50毫巴到1000毫巴的压力下，处理步骤(i)中获得的水果混合物15到90分钟，以获得浓缩水果制品，所述浓缩水果制品在20℃时的白利度为50°到75°，(iii)任选地，将步骤(ii)中获得的浓缩水果制品在90℃到120℃的温度下进行热处理，(iv)冷却步骤(ii)中获得的浓缩水果制品，或当进行步骤(iii)时，冷却步骤(iii)中获得的浓缩水果制品，至储藏温度。本发明还涉及由所述方法制得的水果制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
