水果制品及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
- 发明人:
- 张来在,苗洁
- 申请号：
- CN201510732118.8
- 公开号：
- CN106616574A
- 申请日:
- 2015.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李志东
- 摘要：
- 本发明公开了制备水果制品的方法及水果制品。制备水果制品的方法包括：(1)将水果进行切割处理，以便得到粒径为8毫米×8毫米×8毫米的果粒；(2)将所述果粒、糖和酸度调节剂进行混合；以及(3)利用果胶酶对步骤(2)所得到的混合物进行酶解处理，以便得到所述水果制品，基于所述水果的总质量，所述果胶酶的添加量为0.3‑0.8重量％，所述糖的添加量为25‑30重量％，所述酸度调节剂的添加量为0.1‑0.3重量％。本发明制备水果制品的方法得到的水果制品具有下列优点的至少之一：果粒饱满、富有弹性以及风味口感极佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
