PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing packaged seasoned pasta obtained by loading pasta together with a seasoning liquid substance into a pack and sealing and heat-sterilizing the pack, capable of keeping a firm and chewy texture of pasta for a long period of time without being swollen.SOLUTION: The method for producing packaged seasoned pasta includes: a water absorbing step of preparing water-absorbed pasta by making dry pasta absorb water without being substantially gelatinized a loading step of loading the water-absorbed pasta and the seasoning liquid substance obtained by dissolving dextrin into the pack and sealing the pack and a heat-sterilization step of sterilizing the content containing the water-absorbed pasta and the seasoning liquid substance by heat-treating the pack.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】本発明は、パスタと調味液状物が一緒に容器に充填、密封され、加熱殺菌されている容器入り調味パスタにおいて、パスタが長期間にわたり、ふやけずにしっかりした歯応えのある容器入り調味パスタの製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】乾燥パスタに、実質的に糊化させることなく水を吸水させて吸水パスタを調製する吸水工程と、前記吸水パスタと、デキストリンを溶解してなる調味液状物とを容器に充填、密封する充填工程と、前記容器を加熱処理することにより、前記吸水パスタと前記調味液状物とを含む内容物を殺菌する加熱殺菌工程と、を含むことを特徴とする、容器入り調味パスタの製造方法。【選択図】 図1
