一种酸菜猪肉熟化食品及其制作方法
- 专利权人:
- 河南农业大学
- 发明人:
- 李春英,黄忠民,潘治利
- 申请号：
- CN201911074760.6
- 公开号：
- CN110623225A
- 申请日:
- 2019.06.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,特别涉及一种酸菜猪肉熟化食品的制作方法。将猪肉先进行预处理,之后再加入酸菜副材料、调味料进行烹饪;所述的预处理为将猪肉与梨汁混合搅拌并于室温静置30‑50min。本发明通过对猪肉进行梨汁浸渍的预处理方式,获得的酸菜猪肉熟化食品,最大程度的保持猪肉色香味和营养,去除油腻感,提升猪肉的口感,同时还很好的解决了储藏期间猪肉口感品质的韧化和品质裂化的问题,降低猪肉的异味。本发明方法用料简单,成本低,效果显著。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
