一种真空冷冻干燥制备椒盐生芒果干的方法
- 专利权人:
- 云南省热带作物科学研究所
- 发明人:
- 牛迎凤,柳觐,于静娟,李开雄
- 申请号：
- CN201810991142.7
- 公开号：
- CN109077266A
- 申请日:
- 2018.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 徐玲菊`蒋文睿
- 摘要：
- 本发明公开一种真空冷冻干燥制备椒盐生芒果干的方法，它包括如下步骤：1）生芒果清洗后，去皮去核，得果肉；2）将果肉切成细条；3）放入淡盐水中浸泡后，沥干水分；4）超低温快速冷冻；5）真空冷冻干燥；6）撒上糊辣椒粉。本发明具有以下优点：1）本发明原料选用生芒果和糊辣椒粉，制得的芒果干口味酸辣咸甜，与市售芒果干相比，味道更丰富，更有层次感；2）本发明采用‑80℃冰箱超低温快速冷冻后进行真空冷冻干燥，更易于保持食品的色、香、味、形及营养成分；3）本发明制备的芒果干无添加剂，制备方法简单，健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
