您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种快速冷冻芒果的方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 倪元颖,赵金红,胡锐,杨阳,甘芝霖,刘芳
- 申请号：
- CN201310165720.9
- 公开号：
- CN103211005B
- 申请日:
- 2013.05.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 徐林
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种快速冷冻芒果的方法，能够缩短冷冻时间，提高冷冻效率以及节省能源，同时改善冷冻芒果的品质。具体步骤如下：挑选：选择成熟度一致，无机械损伤的芒果；预处理：芒果清洗后去除果皮、果核，并将果肉切割成块状或片状；渗透脱水处理：将切好的芒果块或芒果片放入高浓度的渗透液中，渗透液选用蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖中一种或几种，且渗透液的浓度为40～50wt%，渗透温度为20～35℃，料液比为1:5～1:10，渗透时间1～2h，渗透脱水处理后，取出芒果，用清水冲去表面的糖分，吸干表面水分；灭菌后密封包装：用聚乙烯袋包装经过渗透脱水处理后的芒果，并灭菌密封；普通冷冻：将包装好的芒果在-20℃冻结和冻藏，得到冷冻芒果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
