PARK, Jeong Soo,박정수,KIM, Bo Kyung,김보경,KIM, Lee Kyung,김이경
申请号：
KRKR2016/013622
公开号：
WO2017/122923A1
申请日:
2016.11.24
申请国别(地区):
WO
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a functional additive composition for preventing browning of Dioscorea batatas and a process for preventing browning of Dioscorea batatas by using the same, and more specifically, to: a composition for preventing browning of Dioscorea batatas, containing, as active ingredients, a sugar alcohol, an organic acid, an acidity adjusting agent, and a complex extract a browning prevention method for treating Dioscorea batatas with a functional additive composition for preventing browning of Dioscorea batatas and a method for preventing browning of Dioscorea batatas, the method comprising a pre-treatment step or performing treatment by including an acidity mitigating agent, in order to effectively prevent browning. The functional additive composition and the browning prevention process using the same effectively exhibit a browning prevention function and enable convenient long-term storage and preservation while maximally maintaining the shape and mouthfeel of the raw material of Dioscorea batatas as they are, thereby having an effect of enabling the secondary processing of Dioscorea batatas into various shapes.La présente invention concerne une composition additive fonctionnelle pour prévenir le brunissement de Dioscorea batatas et un procédé de prévention de brunissement de Dioscorea batatas lutilisant, et plus spécifiquement : une composition pour prévenir le brunissement de Dioscorea batatas, contenant, comme principes actifs, un alcool de sucre, un acide organique, un agent de réglage dacidité et un extrait complexe un procédé de prévention de brunissement pour traiter Dioscorea batatas avec une composition additive fonctionnelle pour prévenir le brunissement de Dioscorea batatas et un procédé de prévention de brunissement de Dioscorea batatas, le procédé comprenant une étape de prétraitement ou réalisant un traitement par inclusion dun agent datténuation dacidité, afin de prévenir le brunissement efficacement. La composition additive f
