虾子酱油的制作工艺
- 专利权人:
- 青岛首泰农业科技有限公司
- 发明人:
- 张晶
- 申请号：
- CN201410619925.4
- 公开号：
- CN105614370A
- 申请日:
- 2014.11.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种虾子酱油的制作工艺，包括以下步骤：一、将新鲜的处理过的河虾进行蒸煮，酶解；二、将上述酶解的河虾与加热煮沸过的酱油原油混合，灭菌，接入米曲霉进行发酵；三、将上述经过发酵的原料进行过滤，并离心分离，取上清液，调制，灭菌，即得成品虾子酱油。本发明提供的虾子酱油的制作工艺，所得虾子酱油口味鲜美，虾含有丰富的优质蛋白质及钙、磷、铁、锌、碘、维生素A等，低糖、低脂、低胆固醇，营养丰富，满足了人们对酱油色香味的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
