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一种富含绿豆膳食纤维的苏打饼干及其加工方法
- 专利权人:
- 佛山煜新科技有限公司
- 发明人:
- 罗静,师心愿
- 申请号：
- CN201711193269.6
- 公开号：
- CN107897261A
- 申请日:
- 2017.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含绿豆膳食纤维的苏打饼干及其加工方法。该苏打饼干主要由小麦粉、绿豆皮渣浆液、黄油、蛋清液、乳粉、食用盐、高活性酵母、食用小苏打组成。加工方法如下：将干绿豆皮渣与适量水混合，通过湿法超细微粉碎加工成豆皮浆液；强筋小麦粉与酵母溶液混合，加入绿豆皮渣浆液后在和面机中调制成面团进行发酵；弱筋小麦粉加入到上述发酵好的面团中，并加入植物油、蛋清液、鲜奶、食用盐等，在和面机中混合均匀后，进行第二次发酵；发酵好的面团经辊压包油酥、成型、烘烤、退火后即为富含绿豆膳食纤维的苏打饼干。采用本发明技术加工的苏打饼干，口感酥脆、质地细腻、风味独特，同时保留了绿豆种皮中的全部膳食纤维和其它营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
