Calories in a juice can be reduced by selectively removing more sucrose than primary sugars, for example, glucose and fructose. An acceptable flavor profile can be achieved since the primary sugars have a higher perceived sweetness than sucrose. The food product processing system for reducing calories can include multiple stages for filtering the juice to produce a clarified low-calorie juice having an acceptable flavor profile.Изобретение относится к способу уменьшения калорийности сока и системы для его осуществления, предусматривающие селективное удаление большего количества сахарозы в сравнении с первичными сахарами, например, глюкозой и фруктозой, при этом достигаются приемлемые вкусовые характеристики, поскольку первичные сахара имеют более высокую ощутимую сладость, чем сахароза.Винахід належить до способу зменшення калорійності соку та системи для його здійснення, що передбачають селективне видалення більшої кількості сахарози у порівнянні з первинними цукрами, наприклад, глюкозою та фруктозою, при цьому досягаються прийнятні смакові характеристики, оскільки первинні цукри мають вищу відчутну солодкість, ніж сахароза.
