一种水牛奶酪及其制备方法
- 专利权人:
- 广西百强水牛奶业股份有限公司
- 发明人:
- 吴集
- 申请号：
- CN201510606783.2
- 公开号：
- CN105123964A
- 申请日:
- 2015.09.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种水牛奶酪及其制备方法，现有技术中，由于奶酪制作中需去除乳清，乳清是含有较高生理效价的乳清蛋白，因此，奶酪的生物学价值要低于全乳蛋白质，采用本发明的技术生产奶酪，可以不排出乳清，这样提高了奶酪的蛋白营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
