一种高纤维柑橘类果粒的制备方法

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专利权人:

广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

发明人:

张岩,吴继军,徐玉娟,刘学铭,张友胜,温靖,李俊

申请号：

CN201710035448.0

公开号：

CN106666540A

申请日:

2017.01.18

申请国别(地区):

中国

年份:

2017

代理人:

胡辉

摘要：

本发明公开了一种高纤维柑橘类果粒的制备方法，包括柑橘类果皮前处理、湿法超微粉碎、溶胶、复配煮制、干燥切粒和过机包装。该高纤维柑橘类果粒由柑橘类单一或混合果皮浆、麦芽糖浆、白砂糖、改性淀粉、淀粉、麦芽糊精、胶体、蜂蜜、单甘酯、羧甲基纤维素钠、柠檬酸和柠檬酸钠组成。本发明充分利用柑橘果皮废弃资源，高纤维果粒水果条产品富含膳食纤维，进一步缩短了干燥时间，耗能少，制备的果粒产品有弹韧性，且含有总黄酮、果胶等保健功能物质，果粒营养高，柑橘风味浓郁，完全满足人们对天然健康休闲食品的需求。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/