PROBLEM TO BE SOLVED: To increase the production amount of L-prolyl-L-hydroxyproline in producing an L-prolyl-L-hydroxyproline-containing composition.SOLUTION: The method for producing L-prolyl-L-hydroxyproline, a depeptide, includes: (a) a step of treating raw materials having amino acid sequence containing L-prolyl-L-hydroxyproline with a protease having a collagenase activity and (b) a step of obtaining a composition containing L-prolyl-L-hydroxyproline, a depeptide, by affecting the protease-treated composition with exopeptidase.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】L-プロリル-L-ヒドロキシプロリン含有組成物を製造するにあたって、L-プロリル-L-ヒドロキシプロリン生成量を高めることを目的とする。【解決手段】ジペプチドであるL-プロリル-L-ヒドロキシプロリン含有組成物の製造方法であって、(a)L-プロリル-L-ヒドロキシプロリンを含むアミノ酸配列を有する原料に、コラゲナーゼ活性を有するプロテアーゼを作用させる工程と、(b)前記プロテアーゼ処理後の組成物に、エキソペプチダーゼを作用させて、ジペプチドであるL-プロリル-L-ヒドロキシプロリンを含有する組成物を得る工程と、を含む方法。【選択図】図2
