PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a new gelatinizer capable of instantly gelatinizing various drinks such as a carbonated drink, a fruit drink, a vegetable drink, a sports drink, and an alcoholic drink.SOLUTION: Use of a new gelatinizer formed of a one pack type solution which contains low methoxyl pectin and/or sodium alginate and a calcium salt, having a pH of 6.0 or more, allows an acidic or weakly acidic carbonated drink, a fruit drink, a vegetable drink, a sports drink, and an alcoholic drink to be instantly gelatinized. The calcium salt includes a tertiary calcium phosphate and/or calcium carbonate. As long as a drink is acidic or weakly acidic, the liquid food can be reliably gelatinized into a uniform state by anyone. Consequently a jelly having a carbonated taste or alcoholic taste can be easily handmade, which has not been conventionally achievable at home. In addition, a person having difficulty in swallowing a carbonated drink or an alcoholic drink can easily eat the gel made from the drink with suitable adjustment for swallowing.【課題】炭酸飲料、果実飲料、野菜飲料、スポーツ飲料、およびアルコール飲料などの各種飲料を瞬時にゲル化させることができる新規なゲル化剤を提供する。【解決手段】低メトキシルペクチンおよび／またはアルギン酸ナトリウムとカルシウム塩を含む一液の溶液であって、その溶液pHが６．０以上であることを特徴とする新規なゲル化剤を用いることで、酸性または弱酸性の炭酸飲料、果実飲料、野菜飲料、スポーツ飲料およびアルコール飲料などのゲル化が瞬時に達成される。カルシウム塩が第三リン酸カルシウム及び／又は炭酸カルシウムであるゲル化剤。【効果】前記ゲル化剤は、酸性から弱酸性の飲料であれば、誰でも確実に液状食品を均質にゲル化でき、従来家庭でできなかった炭酸感やアルコール感のあるゼリーを簡単に手作りできる。また嚥下困難者が喫食できなかった炭酸飲料や、アルコール飲料を嚥下に適当なゲルに調整し、手軽に喫食できる様になる。【選択図】なし
