The present invention relates to a manufacturing method of a Korean muk (jellied food) using rinds of pork and to a Korean muk manufactured by the method, wherein the smell of fat of pork rinds is removed, the color of finished product is transparent and the texture of the finished product is chewy. The manufacturing method of pork rinds comprises the steps of putting the rinds and water in a ratio of 1:1.5-2.0 respectively in a container and then boiling the same cutting the boiled pork rinds in an adequate size and then heating the same putting 200-300 ml of a mixture of water and starch and 50-80 ml of edible oil in the container where the pork rinds in adequate size are put, stirred in medium heat to be mixed well while boiling the same for 5-15 minutes to conduct partial sol formation.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 돼지 껍데기의 특유의 누린내를 제거하면서도 완제품의 색상이 투명하며, 완제품을 먹을때 쫄깃한 식감을 줄 수 있는 돈피를 이용한 묵의 제조방법 및 이에 의해 제조된 묵에 관한 것이다. 이와 같은 본 발명의 돈피를 이용한 묵의 제조방법은, 소정량의 돼지 껍데기와 물을 1:1.5~2.0 비율로 용기에 넣은 후 끓이는 단계 끓여진 돼지 껍데기를 적당한 크기로 썰어서 넣고 가열하는 단계 상기 정당한 크기로 썰어진 돼지 껍데기가 들어있는 용기에 200~300ml의 물전분과 50~80ml의 식용유를 넣고 잘 섞이도록 중간 세기의 불에서 저어가면서 5~15분 정도 끊여 부분적으로 졸(sol)화시키는 단계를 포함한다.
