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芝麻糕加工方法
- 专利权人:
- 陕西启源科技发展有限责任公司
- 发明人:
- 张淑芬
- 申请号：
- CN201611043595.4
- 公开号：
- CN106720860A
- 申请日:
- 2016.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 康凯
- 摘要：
- 本发明芝麻糕加工方法涉及食品加工领域，具体涉及芝麻糕加工方法，包括以下步骤：制芝麻粉，选颗粒饱满的芝麻，以清水淘洗，去杂质泥沙，捞起将水滤干后再下锅炒制，用微火炒至呈谷黄色时，取出摊开冷却，筛去碎颗粒和杂物，用碾子把芝麻碾破，再筛去芝麻壳，碾成芝麻粉；搅砂糖，以50千克白糖加10%的水和10%的饴糖,倒入锅里熬至沸点后，起锅，同时放进2%的猪油,并不断地搅拌,直至翻砂冷却为止；制糕粉，将糯米过筛，去掉杂物和破碎的糯米，倒进60℃的温水中浸泡，巡回搅拌；过5分钟，捞出用麻袋盖上，然后晾干，再用河沙拌炒，本发明加工方法简单，操作方便，糕块整齐,刀口光滑，无斑点，无杂质，组织糕质细嫩,细润松软，不翻砂，无糖子。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
