一种鲜红薯加工淀粉技术
- 专利权人:
- 刘瀚昌
- 发明人:
- 刘瀚昌
- 申请号：
- CN201110228819.X
- 公开号：
- CN102352395A
- 申请日:
- 2011.08.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，具体的说是从红薯原料选择到水洗、兑浆、起粉各个环节的具体措施。鲜红薯加工淀粉多应用于农村手工生产，但是传统的加工方法不注重各个环节的把握，导致淀粉产量低，质量一般。首先要选择淀粉含量高的红薯，洗净打碎然后磨成薯糊，兑浆过程中，酸浆最佳pH值为3.6～4.0，大缸中淀粉乳浓度为3.5～4.0波美度，加入酸浆量为淀粉乳的2％，静置20～30分钟，撇去上层清泔水及蛋白质、纤维和少量淀粉，将底层淀粉中加水混合，调成淀粉乳，使淀粉再沉淀，再将上层酸浆撇出，筛出的淀粉，转入小缸，加水漂洗淀粉，起粉晾干后得到淀粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
