The purpose of the present invention is to overcome the problems of the prior art and to provide a low-calorie noodle-like food product that can be used as a diet food product and has a quality similar to that of noodles made from wheat flour. A noodle-like food product characterized in that at least noodle strands are formed by a thermally irreversible polysaccharide gel, and insoluble dietary fiber and soy milk cream are included in the noodle strands.Linvention a pour objet de fournir un aliment de type nouille faible en calories qui présente une qualité proche de celle des nouilles ayant une farine de blé pour matière première, et qui permet dêtre mis en œuvre en tant qualiment de régime. Cet aliment de type nouille est caractéristique en ce quau moins des nouilles sont formées au moyen dun gel de polysaccharide stable à la chaleur, et en ce que des fibres alimentaires insolubles et une crème de lait de soja sont contenues dans ces nouilles.本発明は上記の問題を改良し、小麦粉を原料とする麺類に近い品質を有し、ダイエット食品として利用することもできる、低カロリーの麺様食品を提供することを課題とするものである。 熱不可逆性の多糖類ゲルによって少なくとも麺線が形成されており、不溶性食物繊維及び豆乳クリームが該麺線中に含まれることを特徴とする、麺様食品。
