一种玉米汁及其制备方法
- 专利权人:
- 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
- 发明人:
- 温靖,徐玉娟,吴继军,肖更生,傅曼琴,唐道邦,余元善,卜智斌
- 申请号：
- CN201911015804.8
- 公开号：
- CN110651934A
- 申请日:
- 2019.24.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种玉米汁及其制备方法,通过将玉米预冷后进行微波漂烫,再添加黄原胶、海藻酸钠、魔芋胶复配胶,结合超高温瞬间杀菌条件。甜玉米的真空快速预冷冷却工艺,提高了甜玉米的口感;而且通过甜玉米粒的微波漂烫工艺,及优化超高温瞬间灭菌,使得玉米汁中的营养成分含量提高,抗氧化成分提高,提高了类胡萝卜素的含量,而且还有利于会发性风味成分的增加,如醇类物质、醛类物质、酯类物质、萜烯类化合物,提高了甜玉米汁口感以及质地。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
