一种速冻毛豆米生产技术
- 专利权人:
- 徐州市坤元食品有限公司
- 发明人:
- 陈媛娟,苟晓琴,杨润强,顾振新
- 申请号：
- CN201811144112.9
- 公开号：
- CN110934249A
- 申请日:
- 2018.21.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种速冻毛豆米生产技术,其特征是以新鲜毛豆荚为原料,经选剔、清洗、浸泡驱虫、蒸汽爆破、脱粒清洗、硬化护色、强风预冷、快速冻结、包裹冰膜、防干耗包装、冷冻贮藏,制得。本发明的优点是采用了蒸汽爆破杀青、硬化护色、单体冻结和包裹冰膜处理,毛豆米色泽深绿、风味鲜香,冻品干耗低,食用安全方便,产品中异黄酮含量达到50~65mg/100gDW。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
