The present invention relates to streptococcus thermophilus strains usable as starter cultures capable of providing satisfactory rheological and organoleptic properties and satisfactory shelf half-life for the media to which they are incorporated. in particular, these strains are also resistant to bacteriophage, thereby minimizing bacteriophage infection. The invention also provides a composition comprising one such streptococcus thermophilus strain, and food or feed products obtained from these strains.a presente invenção diz respeito às cepas de streptococcus thermophilus utilizáveis como culturas iniciadoras, capazes de fornecer propriedades reológicas e organolépticas satisfatórias, e meia-vida de prateleira satisfatória para os meios aos quais elas estão incorporadas. em particular, estas cepas também são resistentes ao bacteriófago, desse modo minimizando a infecção por bacteriófago. a invenção também provê uma composição compreendendo uma dessas cepas de streptococcus thermophilus, e produtos alimentícios ou para alimentação animal obtidos com estas cepas.
