一种甜玉米发酵酒及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学;广东省农业科学院作物研究所
- 发明人:
- 郭新波,胡晓丹,李全,胡建广
- 申请号：
- CN201710400472.X
- 公开号：
- CN107057937A
- 申请日:
- 2017.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 何淑珍
- 摘要：
- 本发明公开了一种甜玉米发酵酒及其制备方法。该方法包括以下步骤：1）甜玉米筛选、去皮及脱粒；2）甜玉米搅拌出浆；3）甜玉米处理；4）糖度调节；5）酵母、麸曲及小曲接种；6）主发酵；7）后发酵；8）过滤；9)陈酿；10）成品。本发明使用营养价值高的甜玉米，通过改进玉米的前处理方法，酵母接种，发酵过程及过滤等问题，分析了不同玉米处理方法对玉米酒风味的影响，生产出具有甜玉米的香气及高营养价值的发酵酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
