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一种发酵酒及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院特产研究所
- 发明人:
- 张宝香,艾军,王英平,姜英,许培磊,秦红艳,赵滢,李晓艳
- 申请号：
- CN201410200923.1
- 公开号：
- CN103923798A
- 申请日:
- 2014.05.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 吴开磊
- 摘要：
- 本发明涉及酒酿领域，尤其是一种发酵酒及其制备方法。该发酵酒的制备方法，包括以下步骤：(A)大米用水浸泡；(B)当选用鲜桔梗时，将鲜桔梗捣碎成桔梗浆备用；当选用干桔梗时，将干桔梗捣碎成干桔梗粉，将水与干桔梗粉混合之后得到桔梗浆备用；(C)将用清水浸泡过的大米与桔梗浆按照质量比为大米：桔梗浆＝20-40:1的比例混合得到混合液；(D)将麦曲与黄酒酵母加入到冷却后的混合液中进行发酵得到醪液；(E)将醪液依次经过过滤除渣、密封陈酿、调配甜度和酸度、精滤、杀菌以及无菌灌装之后得到发酵酒。本发明提供的发酵酒，经检测，该酒中含有20种以上氨基酸，总皂苷大于0.78g/l。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
