一种提高酸性乳清蛋白饮料稳定性的方法
- 专利权人:
- 杭州娃哈哈科技有限公司
- 发明人:
- 舒成亮,马海然,薛玉清,余立意,杨忻怡
- 申请号：
- CN201610078662.X
- 公开号：
- CN105707285A
- 申请日:
- 2016.02.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高酸性乳清蛋白饮料稳定性的方法，目的在于解决该类饮料中乳清分离蛋白经超高温（UHT）灭菌后因蛋白质聚集而导致的浑浊及沉淀问题，以降低货架期内产品出现质量问题的风险。本发明采用对酸性乳清分离蛋白水溶液预热?冷却工艺以及高HLB值乳化剂添加方案的联合使用，改善酸性乳清蛋白饮料稳定性，获得澄清度高，稳定性好的酸性乳清蛋白饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
