Provided are lamb sausages and a manufacturing method thereof wherein the method comprises steps of: preparing meat by mincing pork and mutton and grinding the minced meat with a grinder mixing the meat after putting secondary ingredients in order to add flavor and aroma filling casings with the meat cooking the filled casing at 70-90°C in a smoke chamber cooling the cooked sausage at low temperatures and vacuum-packing the sausage. Accordingly, it is possible to provide lamb sausages by using mutton with smell of mutton removed while having good texture and to take nutrients such as protein, fat, glucose, calcium, phosphorus, iron, vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, and nicotinic acid contained in mutton.COPYRIGHT KIPO 2015양고기 소시지 및 그의 제조방법이 개시된다. 본 발명에 따르면, 양고기와 돼지고기를 세절한 후 분쇄기에 넣고 분쇄하여 원료육을 만들고 상기 원료육에 향미 향취를 위해 부원료를 넣고 믹싱하고 상기 원료육을 케이싱에 충진하며 상기 충진된 케이싱을 훈연실에서 70~90℃에서 쿠킹하고 상기 쿠킹된 소시지를 저온에서 냉각시키고 상기 냉각된 소시지를 진공포장하여 이루어진다.이에 따르면, 양고기에 풍부한 단백질, 지방, 당, 칼슘, 인, 철, 비타민 A, B1, B2,니코틴산 등의 영양성분의 섭취가 가능하고, 양고기를 이용하고, 식감이 좋고 양고기 특유의 냄새가 제거된 양고기 소시지를 제공할 수 있는 효과가 있다.
