Disclosed are methods and compositions comprising glycopeptides obtained from gastrointestinal sources that have superior microbiota effects. Such compositions are advantageous for food stuff, including infant formulations.L'invention concerne des procédés et des compositions comprenant des glycopeptides obtenus à partir de sources gastro-intestinales qui ont des effets sur le microbiote supérieurs. De telles compositions sont avantageuses pour des produits alimentaires, y compris des formulations pour nourrissons.